可做15个
用料1 (A)
| 蛋黄 | 15g |
| 蛋白 | 23g |
| 绵白糖 | 30g |
用料2 (B)
| 炼乳 | 45g |
| 南桥酥油 | 17g |
| 麦芽糖 | 2g |
用料3 (C)
| 小苏打 | 1.3g |
| 水 | 2.5g |
用料4 (D)
| 低筋粉 | 80g |
| 荞麦粉 | 20g |
用料5 (E)
| 栗子馅 | 375g |
荞麦栗子酥的做法
先将材料A倒入容器中，隔水加热，搅拌均匀
![荞麦栗子酥的做法步骤图，荞麦栗子酥怎么做好吃 第2张]( "荞麦栗子酥的做法步骤图，荞麦栗子酥怎么做好吃 第2张")
将1加入B中搅拌均匀
![荞麦栗子酥的做法步骤图，荞麦栗子酥怎么做好吃 第3张]( "荞麦栗子酥的做法步骤图，荞麦栗子酥怎么做好吃 第3张")
将C混合搅拌至溶化，待用
![荞麦栗子酥的做法步骤图，荞麦栗子酥怎么做好吃 第4张]( "荞麦栗子酥的做法步骤图，荞麦栗子酥怎么做好吃 第4张")
将3倒入2中，混合搅拌均匀，再加入过筛的D搅拌均匀
![荞麦栗子酥的做法步骤图，荞麦栗子酥怎么做好吃 第5张]( "荞麦栗子酥的做法步骤图，荞麦栗子酥怎么做好吃 第5张")
用保鲜膜将4包好，放入冰箱冷藏30分钟
![荞麦栗子酥的做法步骤图，荞麦栗子酥怎么做好吃 第6张]( "荞麦栗子酥的做法步骤图，荞麦栗子酥怎么做好吃 第6张")
将5取出，加入少许低筋粉拌匀，再分割成15g每个
![荞麦栗子酥的做法步骤图，荞麦栗子酥怎么做好吃 第7张]( "荞麦栗子酥的做法步骤图，荞麦栗子酥怎么做好吃 第7张")
将栗子馅分割成25g每个待用
![荞麦栗子酥的做法步骤图，荞麦栗子酥怎么做好吃 第8张]( "荞麦栗子酥的做法步骤图，荞麦栗子酥怎么做好吃 第8张")
在6中包入7，然后搓圆
![荞麦栗子酥的做法步骤图，荞麦栗子酥怎么做好吃 第9张]( "荞麦栗子酥的做法步骤图，荞麦栗子酥怎么做好吃 第9张")
入炉以上下火250/150℃约烤15分钟即可
![荞麦栗子酥的做法步骤图，荞麦栗子酥怎么做好吃 第10张]( "荞麦栗子酥的做法步骤图，荞麦栗子酥怎么做好吃 第10张")
冷却后在表面用烙印烙出不同形状的花纹即可
![荞麦栗子酥的做法步骤图，荞麦栗子酥怎么做好吃 第11张]( "荞麦栗子酥的做法步骤图，荞麦栗子酥怎么做好吃 第11张")
