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1、今天用到了全自动的冰淇淋机,更专业也方便;
2、不过没有冰淇淋机的宝宝也可以做,直接做好大白兔奶糖蛋奶液,淡奶油和其他材料打发至五成,翻拌均匀就好,冷冻期间每隔半小时均匀翻拌一次,三到四次为佳哦~
用料
牛奶 | 100克 |
蛋黄 | 4个 |
奶油 | 400克 |
大白兔奶糖 | 18个约92克 |
香草精 | 2克 |
盐 | 一小撮克 |
#冰淇淋机柏翠【IC8608C】 | 45分钟 |
大白兔奶糖冰淇淋 | 冰淇淋机柏翠【IC8608C】的做法
蛋黄四个
加入牛奶
大白兔奶糖尽量拨掉糯米皮
坐热水小火加热
期间不停搅拌
升温加热到80度给蛋黄消毒
过筛
得到均匀的蛋奶液
没有冰淇淋的宝宝,可以参考这个流程来操作
这里小法用了全自动冰淇淋机,更快捷也专业一些
加入淡奶油,香草精,盐,和蛋奶液
直接设置冰淇淋模式
45分钟就好啦
包装这里我用了冰淇淋纸盒,400ml做三盒八分满的
浓郁顺滑,奶香奶香哒^O^
今年夏天的冰淇淋新口味,一定少不了这个
真是童年的回忆啊~
更多教程在这里
小贴士
1.大白兔奶糖里面本身含有明胶的成分,融化再降温不仅可以丰富冰淇淋的奶味,口感更加浓郁。
其实一定程度上也增加了凝固度,就算冷冻吃起来顺滑度和口感都不错,非常适合出单哈!冷链运输口感不会有太大的变化。
2.没有冰淇淋机的小伙伴,直接做好大白兔奶糖蛋奶液,淡奶油和其他材料打发至五成,翻拌均匀就好,冷冻期间每隔半小时均匀翻拌一次,三到四次为佳哦!
3.但素~~冰淇淋真心需要搅拌的,搅拌的意义在于混合进大量空气,使口感绵软,让空气进入冰淇淋奶浆中,起到膨化效果。
冻硬了直接吃(虽然也好吃),但是!和自己手动搅拌或冰淇淋机搅拌的口感真心不一样!一个是好吃,一个是好吃到飞起哈!喜欢吃冰淇淋,追求更高口感的宝宝,或者需要做冰淇淋售卖、商用的宝宝记得听话用冰淇淋机哈~