香草和朗姆酒冰淇淋都是我极喜欢的。此方子参考了牛牛妈的方子。做出来的确完全没有冰渣,特别完美!小儿评价是史上最最好吃冰淇淋。的确绝绝子!
用料
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 60克 |
可生食鸡蛋蛋黄 | 3个 |
朗姆酒 | 18克 |
香草精 | 几滴(随自己喜好) |
提子干 | 少许(随自己喜好) |
小美版香草朗姆酒冰淇淋的做法
先来处理提子干。提子干用小美555洗干净,就基本已经变软了。用厨房纸吸干水分。泡在朗姆酒里面。这一步可以提前做,放冰箱一晚,朗姆酒味道更浓郁。
主锅加蝴蝶棒。加入蛋黄,白砂糖,香草精 ,朗姆酒。5分钟/70℃/速度3打发。倒入大碗备用。
主锅中倒入淡奶油,1分钟/速度5混一下。然后将步骤2做好的蛋黄糊和提子(用厨房纸擦干)倒入。2分钟/速度2混合。
倒入盒子冻8小时以上。
这个份量我刚好做了三支大的硅胶冰棍模和一个小冰淇淋盒子。感觉完全不够吃啊!放一张小儿的吃相
没有冰渣!
没有冰渣!
没有冰渣!
小儿评价是史上最最好吃的冰淇淋,超过外面卖的所有!
我也觉得的确非常好吃。
不够吃啊,下次要翻倍做。不喜欢提子干可以不加。比如我小儿,他会一颗颗挑出来。
特别喜欢朗姆酒味道的应该可以多加点,下次我试试。