最传统的老式钵仔糕!
小时候的最爱,一块钱🈶️5个[憨笑]
蒸好出炉的钵仔糕有个小酒窝,那是老式钵仔糕的标志呀!
我喜欢放凉后再吃口感更佳‼️
用料
钵仔粉 | 250克 |
清水 | 400克 |
白砂糖 | 100克 |
最传统的老式钵仔糕的做法
先用100克清水把250克钵仔粉开成浓稠的粉浆
接着用过滤筛过滤2次,放一边备用!
把剩下的300克清水和100克白砂糖一起倒入奶锅
开中火加热煮开,白砂糖完全融化后就关火
然后将煮开的糖水全部倒入粉浆中,快速搅拌均匀;防止烫成浆糊.
调好的粉浆无论你放置多久都不会出现清水分层,更不会烫成浆糊状!
&我试过早上调好蒸一半余下等吃饱中午饭才去蒸的!锅里加入足够的清水烧开
摆上蒸架后放入一次性菊花盏锡纸杯,倒入粉浆8分满左右;大火蒸个9分钟即可
&温馨提示:粉浆倒入锡纸杯前记得搅拌一下,避免有沉底.我最喜欢就是看到蒸好的钵仔糕中间会有一个小酒窝,这就是老式钵仔糕的标志😂
放凉后开吃
小贴士
1.钵仔糕粉我是在市场面粉店买现成的,250克粉才一块五.
2.份量做出来有22个左右.
3.白砂糖可以按照自己的口味适合调整.
4.煮好糖水倒入粉浆中,一定要记得快速!快速!快速搅拌均匀.