记录配方
用料
皮料:青汁粉 | 6克 |
椰子面粉 | 15克 |
洋车前子壳粉 | 10克 |
代糖 | 5-10克 |
温水 | 120克左右 |
馅料:黑芝麻粉 | 50克 |
黑芝麻酱 | 20克 |
代糖 | 10克 |
咸蛋黄 | 5个(喷适当白酒上汽蒸15分钟左右) |
生酮青团(咸蛋黄黑芝麻馅)的做法
皮料:所有粉和水混合成团后静置15分钟左右,分成25-30g每份备用。
馅料:黑芝麻粉和酱,糖混合均匀后分15-20g每份(可包入一只咸蛋黄即可),包裹后放冰箱冷藏备用。
包青团:一份皮料上下两层保鲜膜擀开后揭掉上层保鲜膜,包入一份馅料,用下层保鲜膜辅助拎起包裹成型,上汽后蒸5分钟左右,热吃或放凉后冷吃均可。