在我们广东传统的青团是花生、芝麻、白砂糖混合的馅,虽然现在创新很多品种馅料,但芝麻花生馅依然是我最喜欢的味道。炒好的黑芝麻花生,碾碎后满屋飘香~
用料
花生米 | 200克 |
黑芝麻 | 180克 |
白砂糖 | 180克 |
猪油 | 100克 |
芝麻花生馅~青团用的做法
花生米放在烤盘上160度烤20分钟,中途翻动一下。
烤好取出放凉~
放凉,去干净花生皮衣待用。
黑芝麻洗干净沥干水分~
不粘锅大火烧热,倒入黑芝麻,关小火,不停翻炒。
翻炒至发出噼啪声音(芝麻微微爆开)立即关火盛出放凉。
炒好的芝麻和花生米一起加入料理机中搅打成粗颗粒状。
花生芝麻搅打成粗粒状后加入白砂糖继续搅打成细粒状。
打好后倒入容器里备用。
猪油小火溶化成液体。
融化好的猪油液体倒进馅料中拌匀成团即可。
小贴士
1.芝麻花生要完全冷却后才才放进料理机中搅打,不然会有水汽,成团打不动。
2.炒芝麻一定要小火不停翻拌,不能炒过了,不然会发苦。
3.这是微甜版,喜甜的可以自行加糖。