家里有老人,自己喜欢吃甜点,这个红豆沙简直绝了,还可以直接做成红豆糕。之前做过一次,做成了仙豆糕,和豆沙酥,但是没记录,这次做的时候记录了一下。
用料
焖好的红豆加红枣 | 1400克 |
白砂糖 | 35克 |
糖渍玫瑰 | 一勺 |
大蜜豆 | 一勺 |
奶粉 | 三奶粉勺 |
油 | 20—30克 |
低糖玫瑰红豆沙的做法
把红豆和红枣加水,电饭煲按汤粥,我家的好像闷了一个小时,水量大概是手放进去后没过五根手指,红枣有十颗,焖好后稍微翻两下,这时候豆子还是整颗的,用筷子一夹会有沙质,盖上电饭煲,可以先忙别的事,或是一两个小时后倒入不粘锅
把水倒出来再倒红豆,不粘锅里会有一点点水,没事
开火,中火,放奶粉三勺,奶粉自带的勺,翻拌均匀,会有奶粉块,没事,我用的是君乐宝的一个奶粉,不怎么甜。
放糖,翻拌,放大蜜豆,外面买的,不知道怎么吃,加了一点还不错,增加层次。再放油,翻拌均匀后,转小火。
放入一勺糖渍玫瑰,带蜜的,剩下就小火慢慢炒,炒到基本无水,火关掉,就这锅的余温继续炒。
这是放凉后的状态
我把它团成团放在冰箱里
上次做的豆沙酥,烤裂了,也没涂鸡蛋液
上次做的仙豆糕
小贴士
1、除了奶粉用的是奶粉勺外,其他都是汤勺。
2、可以随意转换,喜欢甜的就多放糖,我第一次应该放了四十克糖,但上次做的没那么多,这次放的糖比较少。
3、刚放奶粉时会结块,没关系,炒的时候按压就可以,撒奶粉的时候一定要撒开,不要直接倒进去。
4、红豆里放的红枣是为了提取甜味,可以不放。
5、我还另外在关火后放了一个核桃仁左右的核桃碎,上一次是团馅的时候才加,都一样。
6、这个直接放模具里就是红豆糕,老人可以吃