【广东的一道甜品】一直想做这个橙香蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋,想想就好吃,这次尝试之后真的超级好吃,橙香扑鼻,鸡蛋嫩滑,一点蛋腥味都没有。★非常推荐给老人或者小朋友吃★
1.橙子3个,切型挖肉,橙子皮用开水煮一下,去苦涩,然后用冰水冰镇定型,留用;
2.橙肉榨汁,承重;
3.橙汁加少许糖,根据自家橙子的甜度;
4.鸡蛋打散,蛋液占橙汁(第二步)的60%;
5.把3和4混合过筛倒入橙皮里;
6.蒸锅上汽后,把橙子放进带水的碗里,盖上保鲜膜,中火蒸10分钟左右,根据橙子大小调整时间。
「方子来源于高泰老师」不过广东话听不清楚,给大家写下来了。
用料
鸡蛋 | 3个(需要根据橙汁水量调整) |
橙子 | 3个 |
糖 | 少许 |
橙香蒸蛋的做法
橙子拿盐水搓洗
取出果肉
沸水煮橘皮去除苦涩味道
冷水浸泡用于定型橙皮
橙汁和鸡蛋液准备好
橙汁鸡蛋液混合过筛
小碗放水果将橙皮放入锅中,开锅蒸熟,时间自己掌握,因为大家都橘子大小不一样,所以时间要自己掌握一下。
为摆盘制作底座
将蒸好的橙子放在底座上就稳定了
成品特别好吃,橙香嫩滑,我的橙子比较甜,完全没有加糖,喜欢的可以将糖加在橙汁里。