家常三款夏日桃味饮料（怎样“桃”尽其用）Three Peach Drinks for Summer (how to use every bit of a peach)做法，三款夏日桃味饮料（怎样“桃”尽其用）Three Peach Drinks for Summer (how to use every bit of a peach)食谱与做法

四个桃子可以做什么？ 很多！ 本集和大家分享如何利用桃子的每一个部分（零浪费），从头开始制作3种完全不同的饮料 — 玫瑰桃味起泡水，桃味酸奶奶昔和奶盖桃茶 — 每一款都充满桃味。
 
不同类型的桃子在口味和颜色上都会带来不同的结果，因此我鼓励你们在制作中寻找自己最喜欢的桃子种类。个人觉得高山甜桃或一些黄桃（比如，上海奉贤的黄桃）都比较适合，不推荐水蜜桃。

饮料本身的制作相当简单，但是你需要做一些准备工作 — 特别是“玫瑰桃水”和简单的“桃子酱” — 而这些准备工作的制作20-30分钟可以完成，只是冷藏冷冻需要时间，所以准备工作可以在前一天搞定。

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用料  

三款夏日桃味饮料（怎样“桃”尽其用）Three Peach Drinks for Summer (how to use every bit of a peach)的做法  

1. 选择4个成熟的大个桃子，约1千克，不要过熟。把桃子彻底洗干净，有必要的话用洗果蔬的清洁剂清洗。用刀削皮，皮上应带过肉，最后约得到130克样子的皮 - 放置一边。延核切下果肉把核分离，然后把核周围的果肉尽量削干净。这个品种的桃核呈深粉色，核别扔，把它一起加入桃皮。接下来把桃肉粗略切块，可以得到750克左右的果肉，分成3份 — 一份300克，冷冻；一份230克，冷藏；剩下的一份用来做桃子酱，重量不必十分精确，但作为食谱，这里用了200克。

2. 作为准备工作，先来制作需要时间冷藏的玫瑰色桃水。在酱汁锅内，把桃皮和桃核放在一起，加入650ml冷水。开中大火把水烧开，然后调到中小火继续煮到桃核颜色变浅，同时桃皮上的粉色斑驳褪色。整个过程约10分钟。之后关火，让桃皮和桃核在水里一起泡15-20分钟。过滤后就得到漂亮的玫瑰色桃水 - 这里的关键就是桃核。这个桃水不仅应该有颜色，还需有明显的桃味。冷却后放入冰箱冷藏。

3. 现在来做桃子酱 - 酱汁锅里加入200克桃肉，以及90克白砂糖和1汤匙柠檬汁。开中高火，一开始不断搅拌直到所有白糖颗粒融化，然后停止搅拌。烧开，然后调到中小火。偶尔搅拌一下以防底部烧焦。我花了约12分钟就达到104摄氏度。这时关火，让桃子酱冷却一下。然后加入搅拌机，搅打成酱。这时的酱开上去有些液体状，但冷却后会变厚。

4. 其它准备工作还有：把起泡水冷藏，一个大个的香蕉冷冻，和一些纯酸奶冷藏。

5. 所有材料都准备完后，制作这些饮料就无敌简单。首先来做最简单一款“玫瑰桃味起泡水”。在一个杯子里 – 我的2杯（480毫升）不到一点 – 先加1汤匙冷却的桃子酱并均匀分布在杯底，然后加180毫升冷却后的桃水，再加200毫升的起泡水。就做好了 - 喝前拌匀。这款饮料将给普通的气泡水融入清新的桃味。

6. 接下来是“桃味酸奶奶昔”，也是本人最喜欢的一款。在搅拌机中，加入300克冷冻桃肉，150克冷冻香蕉，150克纯酸奶和1茶匙桃子酱。 将所有东西一起搅拌直到变得非常顺滑。 这个食谱的量制作约3杯。

7. 最后一款“奶盖桃茶” — 这是一个相对健康的版本。 首先，制作奶盖。在一个中型碗中加入130克淡奶油，60克纯酸奶和1茶匙桃子酱。 喜欢咸味的可以加一小撮海盐。用打蛋器搅拌直到刚要软性发泡-  也就是说混合物变稠，其中的一部分可以粘在打蛋器上，而有些仍然可以回落到碗中。 然后密封放入冰箱冷藏。 奶茶店最常见的是用奶油奶酪代替酸奶，因为相对比较稳定；但家里自制的话我会选择减少摄入一些饱和脂肪。

8. 接下来，在搅拌机中，加入230克冷藏桃肉，150毫升冷藏桃子水和1茶匙桃子酱。 搅拌几秒钟或直到它刚变得顺滑就停止 - 过度搅拌会加热饮料。这里，你可以用冷藏的菊花茶或一些红茶代替桃子水，但桃味和茶味都有打折，本人还是最喜欢加桃水的版本。 将杯子装满约70％，然后小心地将奶油混合物用勺子舀在上面。