菜谱改编于Sam Kim厨师 “不得已的蛋挞”,删掉了蛋挞皮,做成了减(空)脂(口)健(吃)康(酱)版
用料
柠檬 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖(低卡用1:1的甜菊糖和木糖醇) | 50克+50克 |
黄油(可省) | 10克 |
油桃 | 1个 |
李子 | 1个 |
巨简单的柠檬桃李挞(lemon curd w/ peach)的做法
柠檬挤汁,刮下柠檬皮,待用
柠檬皮用擦丝器擦成柠檬皮屑,加入一个鸡蛋和50克糖用搅拌机打匀,放入小奶锅
小火加热小奶锅并不断搅拌防止柠檬酱凝固,大约3分钟后酱变得粘稠了,关火,加入黄油继续搅拌,用余温使黄油融化,再滴入柠檬汁搅拌均匀,将酱倒入杯子中放凉
油桃和李子切成一厘米左右的小丁,撒上50克白砂糖后平铺在烤盘上,100度烘烤5分钟(或微波炉1-2分钟),取出冷却
冷却好的水果丁放在柠檬酱上,完成!