粽情端午,儿时的记忆……
用料
五花肉粽配料 | (12只) |
糯米 | 1000克 |
色拉油 | 适量 |
五花肉 | 600克 |
盐 | 2勺(12g) |
糖 | 适量(36g) |
味精 | 2勺(4g) |
老抽 | 适量(24g) |
生抽 | 适量(40g) |
料酒 | 适量 |
粽叶 | 26片 |
梅干菜肉粽配料 | (12只) |
糯米 | 1000克 |
五花肉 | 600克 |
糖 | 适量 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 适量 |
梅干菜 | 200克 |
菜油 | 适量 |
粽叶 | 26片 |
五花肉粽/梅干菜肉粽的做法
五花肉切成适当大小,依次放入盐、糖、老抽搅拌均匀,再放入生抽和料酒搅拌均匀(最好是提前一晚腌制好)
五花肉粽拌米:糯米提前1小时淘好沥干,依次放入盐、糖、味精搅拌均匀;然后放入老抽搅拌均匀接着放入生抽搅拌均匀;最后放入适量的色拉油搅拌均匀。
1、梅干菜放入糖、菜油、入锅蒸1小时,凉透后备用
2、梅干菜肉粽的糯米拌法:糯米提前1小时淘好沥干,依次放入糖、味精搅拌均匀;然后放入老抽搅拌均匀;放入蒸熟的梅干菜(连汤汁一起倒入)最后根据咸淡放入生抽搅拌均匀;最后放入适量的色拉油搅拌均匀。将粽叶尾端重叠成漏斗状
放入一把米,放上五花肉
再放入一把米(大约粽叶的八成满)
将尾部向上盖住米 顶端要留大约一指左右
将两边折好确保米不漏出来
顶端多余粽叶向右边折过来
将线绕过小指开始捆粽子
最后将线套进圈内
套进圈后拉一下左边那段绳子
完成✅
包好后入锅大火煮
1、放入锅里水没过粽子,大火1小时转中火2.5小时(中途需要加水3次),关火闷1小时左右。
2、如果是用高压锅煮,上气后中火50-60分钟左右关火闷至可开锅即可。(不要着急,闷两个小时更好吃)。如果急着吃就小火多煮10分钟,等可以开锅就可以吃啦!五花肉粽
五花肉粽颜色不错
满满的五花肉
梅干菜肉粽
梅干菜的味道很香
小贴士
1、梅干菜蒸的时候要多放糖和油,不然会苦,梅干菜是咸的所以在拌米时可不放盐。
2、要看视频教学的可以参考“蜜枣八珍粽”里面有详细的视频教学包粽子。
3、粽叶是新鲜的,所以沸水浸泡洗净即可。