家常咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽🎋（周末尽享系列～端午盛宴～各式各样的小粽子～一口气吃到各种味道～含三角粽子包法）做法，咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽🎋（周末尽享系列～端午盛宴～各式各样的小粽子～一口气吃到各种味道～含三角粽子包法）食谱与做法

端午少不了粽子
自己动手包起来，想吃什么样的就做什么样的
多种口味随意挑选
配方为一种一个小粽子的量
如果做得多按比例增减

用料  

咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽🎋（周末尽享系列～端午盛宴～各式各样的小粽子～一口气吃到各种味道～含三角粽子包法）的做法  

1. 准备工作
   新鲜粽叶刷洗干净
   或者干粽叶泡软
   开水下锅+一点点盐和一点点食用小苏打（不加也可以），沸腾10分钟后取出泡冷水沥干
   煮一下可以杀菌还可以增加粽叶韧性，包的时候不易开裂

2. 【咸蛋黄肉粽】
   3勺糯米洗净后加水浸泡一夜，第二天泡好后沥干
   1块五花肉泡出血水后洗净沥干，倒一点点料酒，放入葱姜蒜，半勺老抽1勺生抽半小勺五香粉抓匀封保鲜膜冷藏腌制一夜🥩

3. 【大黄米蜜豆红枣粽】
   3勺大黄米洗净后加水浸泡一夜
   1勺红豆洗净浸泡一夜🍡
   第二天泡好后沥干

4. 泡好的红豆沥干+3克红糖，放入高压锅或者蒸锅隔水蒸至软烂后拌匀

5. 【水晶星冰榴莲棕】
   西米洗净，烧一锅水，水开后下锅煮2分钟，捞出沥干（沥干后可以根据自己口味适量加点糖拌匀）

6. 1小块榴莲捣成泥，团成一个小榴莲球⭕
   如果用其他水果可以成块的就不用捣成泥了

7. 【包粽子】
   如图把粽叶卷一下，呈圆锥状，接口处用左手捏住
   粽叶窄的话就多放几层

8. 【咸蛋黄肉粽】
   糯米+1勺生抽+半勺老抽拌匀
   先放糯米，再放腌好的五花肉，再放一颗咸蛋黄，再放糯米铺满
   【大黄米蜜豆红枣粽】
   尖尖放一颗红枣，放入一层大黄米，再放入一层蒸好的蜜豆，再放一层大黄米，其他角角也放枣
   【水晶星冰榴莲棕】
   先一层放煮好的西米，用手整整形，西米中间留个小坑，榴莲球放在中间小坑里，再四周都放上西米

9. 如图折一下多出来的粽叶

10. 顺着粽子形状包过来，再顺着粽子的形状继续包裹多余的粽叶，直至全部贴合
    【注意西米粽不要包的太紧，熟了还会膨胀】

11. 捆粽绳，五花大绑随意捆上别散了就行😼

12. 大黄米/糯米粽下锅煮或者隔水蒸，水开后2小时左右，高压锅40分钟也可以
    西米粽水煮或隔水蒸水开后15分钟左右即可
    蒸的味道更浓郁些

13. 剥开看看～每一个都小巧玲珑还好吃😋

小贴士

西米不要包太紧，会膨胀
糯米大黄米蒸煮时间一定要够，注意别干锅