家常卤牛肉「0厨艺」卤好可拌可炒可解馋硬菜～做法，卤牛肉「0厨艺」卤好可拌可炒可解馋硬菜～食谱与做法

牛年年夜饭怎能不来一道牛肉呢！
（牛:我又招谁惹谁了....）  
之前分享过酱牛肉的方法，酱香十足，味道浓郁，可以当冷盘~

今儿咱做个卤牛肉，口味较清淡，可塑性也比较强......
过年间可以多卤几块，来客人就切一块，佐上辣椒酱或者凉拌一下，都是极好哒~

用料  

卤牛肉【0厨艺】卤好可拌可炒可解馋硬菜～的做法  

1. 牛肉流水冲洗，吸干水分，牛肉里外撒一层盐揉搓均匀，放两把花椒，用保鲜膜裹紧，放冰箱冷藏6⃣️小时以上~
   ♨️卤牛肉，牛腱子最好哟~买不到牛腱，其他比较瘦的部位也可以，就是口感不会那么丰富~！

2. 备料备料~
   
   ⚠️ps.原则上如果家里有什么香料都可以拿出来，如果买现成的卤牛羊肉的料包也可以哦~

3. 可以把碎小的调料放到调料包中，以免贴在肉上影响口感！

4. 起锅冷水下牛肉（牛肉不用冲洗），放入除葱结以外的所有调料！

5. 锅中放入老抽、生抽、柱候酱和海鲜酱~
   ♨️没有柱候酱和海鲜酱可以放三勺黄豆酱，也可以增加风味~

6. 大火煮沸，撇去锅边血沫~直至无明显浮沫，放入葱结，转小火~

7. 盖盖子炖煮约6⃣️0⃣️分钟~
   
   ♨️我这个头块比较厚，煮的时间比较长，如果肉块较小，煮5⃣️0⃣️分钟左右就用筷子戳一下，如果能扎透就可以了~

8. 筷子能扎透肉肉就关火，牛肉放在卤汤中自然冷却~再开火煮3⃣️0⃣️分钟即可~

9. 肉肉捞出，切成几块，用保鲜膜裹紧，放冷藏，2-3天内吃完味道最佳~！

10. 卤好的牛肉，逆纹路切件儿~盛盘~

11. 一定要逆纹路切哦，否则塞牙哟~

12. 味道会比酱牛肉清淡些，凉拌或佐酱是最好的~

13. 属于越嚼越香的类型~

14. 可以Mark上了~

15. 关注FUN局公众号，更多美食~如果想进【饭醉吧 群】可以留言加我微信，拉你入伙哈！