小时候每逢过年,爸爸妈妈都要炸各种各样的小吃:套环、麻花、茄盒、丸子......,我最喜欢的就是炸枣。在成品出来之前,就迫不及待的站在厨房,等妈妈抠出来枣核放到我嘴里,甜糯到心,把枣核上的肉啃干净都不舍得吐出来......。所以至今,我都不喜欢吃枣皮;所以至今,只有开始炸枣才觉得是开始过年。
不说了,祝福大家新春吉祥,快乐安康。
用料
红枣 | 30颗 |
鸡蛋 | 4个 |
面粉 | 60克左右 |
苏打 | 适量 |
过年—炸枣的做法
干枣洗净。烧开1升左右的水,枣放进去煮一分钟(这样做的好处多的不要不要的,你可以留几颗不煮,对比一下就知道啦)
切开
可以不切断,把枣核抠出来。
也可以切两半,再抠出来。区别就在于成品是圆的还是半圆。
枣核太多了,我一个人吃不过来。晚上看春晚煮茶喝。
四个鸡蛋打匀,这是橙打的,就凑合吧
红枣放入,搅拌,让蛋液基本覆盖每个枣,这样便于下一步。
苏打粉
苏打粉倒入,搅拌均匀
拌好这样
加面粉,什么面粉都可以,但是如果你是第一次做请慢慢加,不然你知道的,会陷入那个加水加面循环的坑
拌好就这样,蛋糊覆盖每颗枣的40%-50%表面,不要全部盖上,那样就不是颜值担当了。当然,也不能少的可怜,那样还不如直接炸枣,而且特别容易发黑。
油锅六成热下枣,注意搅拌
变色即捞出(大概半分钟,火不要太大)
油再热起,复炸半分钟
外酥里糯,枣香四溢。新的一年幸福生活甜甜蜜蜜。