春雨之后,春笋清脆细嫩,洁白细长。为此,南唐李煜的词:“斜托香顋春笋嫩,为谁和泪倚阑干?”形容女子之手美若春笋。
当把春笋枯黄的笋衣一片片剥去,逐渐袒露出光洁的笋肉,在阳光下,如象牙般闪烁着温润的光。春笋自古以来便备受人们喜爱,文人墨客和美食家对它赞叹不已,更有“尝鲜无不道春笋”之说。
用料
猪肉馅 | 300克 |
笋干 | 200克 |
油菜 | 100克 |
面粉 | 400克 |
葱 | |
姜 | |
盐 | |
生抽 | |
鸡精 | |
油 | |
香油 |
笋干水饺的做法
笋干浸泡24小时,中间换水两次
然后再放入锅中煮15分钟
猪肉馅放入盐、生抽、鸡精、油、香油调匀,腌制10分钟
油菜切碎放入肉馅中
煮好的笋干切碎,放入碗中,葱姜切末放入碗中
将馅料搅拌均匀
面粉和成面团,醒15分钟
将面团搓成粗细均匀的长条,揪成小剂子,擀成饺子皮
饺子皮中放入适量的馅儿,捏成饺子
锅中做水大火烧开,倒入包好的饺子煮熟即可
小贴士
笋干要充分浸泡透,否则会影响口感