「视频」提拉米苏 Cupcakes + 奶盖拿铁的步骤做法及图解

【视频地址：_show/id_XMzM2NzIwMDU2OA==】

小贴士：

1、防止油水分离：黄油要软化到位、打发到位，分2-3次加入鸡蛋，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。出现轻微油水分离，可以加入少许混合好的粉类一起搅打来补救；如果分离严重，出现豆腐渣的状况就比较难补救了。

2、如果冬天室温较低，黄油和马斯卡彭芝士可以放烤箱，用发酵功能（30度）来软化。

3、萃取的浓缩咖啡，要放置冷却后再使用。

4、面糊搅拌到顺滑，没有干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。

用料  

【视频】提拉米苏 Cupcakes + 奶盖拿铁的做法  

1. 【视频地址：_show/id_XMzM2NzIwMDU2OA==】
   
   用粉色纸和竹签（或牙签）制作小爱心装饰签。

2. 【咖啡蛋糕】胶囊咖啡机放入喜欢口味的咖啡胶囊（建议用烘焙度高，酸度低的口味）。

3. 萃取意式浓缩咖啡，放置冷却。

4. 将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合，搅拌均匀。

5. 厨师机里放入软化的黄油（用手指能轻易按下的软度）加入细砂糖，打发到体积变大、颜色发白的状态（或手动打蛋器，中高速打发1-2分钟）。分2-3次加入鸡蛋，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。

6. 最终搅打至蛋液被完全吸收。（油水分离见开头小贴士1）

7. 筛入混合好的粉类（低筋面粉、可可粉、泡打粉）。

8. 低速搅拌均匀，搅拌至没干粉即可，不要过度搅拌（若用手动打蛋器，该步骤需要用刮刀手动翻拌均匀。）加入冷却的浓缩咖啡。

9. 继续搅拌混合均匀。

10. 杯子蛋糕模具里放入纸杯，将面糊放入裱花袋（或用勺），挤入模具7、8分满。

11. 烤箱预热175摄氏度，中层烤25分钟左右。取出后在蛋糕表面刷一层浓缩咖啡液，冷却备用。

12. 【马斯卡彭奶油霜】软化的马斯卡彭芝士、充分软化的黄油、糖粉、朗姆酒 混合，搅打至顺滑。加入淡奶油，打发至可裱花的状态。

13. 用喜欢的花嘴，把奶油霜挤在冷却的咖啡蛋糕上。

14. 奶油霜上撒适量可可粉，插上小爱心做装饰。

15. 放入蛋糕盒，冷藏保存。

16. 【奶盖拿铁】萃取意式浓缩咖啡。

17. 马斯卡彭芝士、淡奶油、牛奶、糖、盐混合，搅打至浓稠，隐约出现纹路的状态。

18. 将奶盖缓缓倒入热咖啡中，可以用喜欢的食用花做装饰。

19. ～