说起来这个是月饼,其实更像是派的味道,外表很酥,口味是相当的赞,用的蛋挞的模具,整体出来的效果得到了肯定,妈妈都说好吃,出炉了分分钟就被抢吃完的,绝对是值得你尝试的方子。
用料
A蛋黄 | 2.5个 |
A奶油奶酪 | 200g |
A淡奶油 | 39g |
A白糖 | 39g |
A可可粉 | 5g |
A玉米淀粉 | 15g |
B低粉 | 270g |
B黄油 | 193g |
B糖粉 | 62g |
B蛋黄 | 4.5个 |
让你吃了还想吃的法式可可乳酪月饼的做法
奶油奶酪取出
加入淡奶油
加入玉米淀粉
加入A蛋黄和可可粉
拌匀,如果比较稀,放入冰箱冷冻一会
B中材料揉成团
分小份,用的蛋挞模
加入奶酪馅
上面另取部分面团收口,注意边边收紧
刷蛋液,用叉子画纹路
放入预热好的烤箱中层,温度170度,时间20分钟,待体积稍稍隆起,表面上色,即可出炉
小贴士
取35-40g左右的黄油面团作为饼皮,压入模具中,用手整形,使其底部和侧面尽量薄厚均匀
注入乳酪馅,高度至模具的7-8成即可。
再取10-15g左右的黄油面团给月饼封口,注意按实接口,不要留缝隙哦
烤的时候有裂纹属于正常现象的,冷却后会好一些。