最近读《天下一人》对宋朝的一些新鲜事儿非常感兴趣,一时想起错认水。
错认水,清代《金华县志》记载:“邑所著名者为酒,宋周密《武林旧事》酒,婺州错认水。”错认水就是金华酒的一种,而清代《随园食单》中又有提到“金华酒,有绍兴之清,无其涩;有女贞之甜,无其俗。”
用料
老冰糖 | 450克 |
荸荠/马蹄(不去皮) | 1斤 |
金门高粱酒 | 400毫升 |
知否同款 宋制错认水 马蹄泡酒的做法
准备新鲜的荸荠(偏红色为佳),最好是自己削皮比较放心新鲜。
削干净后焯水晾凉晾干备用。一定要晾干哦,我为了加快速度,放在风口吹了一吹。
密封罐用酒过一遍,然后一层荸荠一层冰糖铺好,最后加入高粱酒。我用的是在超市买的52度的高粱酒(据说50度以上白酒可以更好的杀菌),最后贴上标签就大功告成啦!
小贴士
1、冰糖用量根据自己口味可以增加或减少;
2、马蹄本身就是甘甜爽口,所以饮用时加冰更佳哦;
3、食材用量可以根据自己的容器大小调节
4、美酒虽好,可不要贪杯哟!