曾经吃过朋友做的豉油鸡,特别美味,向她讨教配方及制作流程,她说不可传授,想吃就要买两只鸡,她做好了给我一只,另外一只就当作劳务费了,我是个喜欢做菜而且又特别喜欢吃鸡的人,所以只好摸着石头过河,今天就有了这只豉油鸡了。
用料
鸡 | 1只 |
油 | 一次性杯子三分之一杯 |
酱油 | 一次性杯子一杯多一点 |
姜 | 少许 |
冰糖 | 一小块 |
黄酒 | 三分之二杯 |
水 | 小半碗 |
广东美味豉油鸡的做法
姜切片,蒜去皮备用
一只走地鸡洗干净,沥干水备用
锅下少许花生油,鸡下锅煎至微微金黄色
两面减至金黄
砂锅放油,油烧热,下姜片,蒜头,冰糖,翻炒至出味,倒入调好的汁水,鸡下锅,盖上盖子约8分钟,开盖,将鸡反面在煮8分钟。
鸡的两面基本都上色后,开盖,将酱汁反复淋在鸡肚子及背上,30分钟,收汁,起锅!
完成
斩件,淋上酱汁,开吃!剩余的酱汁可以捞饭,捞面……本人最不擅长的就是斩件,本环节大家可以无视的哈