焦香不腻的酱肉包的做法步骤,焦香不腻的酱肉包怎么做最好吃

这款酱肉包，用最简单的调料，步骤也不复杂，就是稍微花点时间。一次做一小批，冰箱冻起来，随吃随蒸，也是很方便的。味道偏甜口，不喜欢甜的同学，可以少放糖，或不放，酱香味十足的酱肉包，家里可以常备。
关于做包子用低粉还是高粉，这取决于各人口味。我喜欢疏松比较软的包子，所以一般都是用低粉。也有同学喜欢有劲道的口感，那就用高粉，或者用中筋面粉都可以的。
面包发酵成功的关键我个人经验有几点
1。干酵母要提前发泡好
2。加猪油一起和面
3。温牛奶和白糖也会帮助面团的发酵成功以及颜色比较漂亮

用料  

焦香不腻的酱肉包的做法  

1. 先准备酵母。一个小碗，装大约80克温水，倒入干酵母

2. 加入大约半汤匙面粉，一茶匙白糖

3. 拌匀，静置一旁暂时不要再动这个碗了。加入白糖和面粉，可以促进面粉的活性

4. 猪肉切丁

5. 锅子还没热就可以倒入肉丁了

6. 翻炒直到稍微出油，表面有点金黄色，可以闻到香味

7. 肉丁刮到一边，另一边锅子稍微倾斜一下，让油流动到空的一边，然后锅子摆平，加入豆瓣酱或甜面酱，小火爆出香味

8. 加入老抽

9. 白糖，拌匀

10. 肉丁再刮到一边，另一半加入洋葱丁

11. 洋葱变黄变软之后，和肉丁一起拌匀

12. 加入小半碗水，大火闷大约五分钟。注意观察不要烧焦，家里火比较大的，可以开中火闷。不需要闷太久，肉太绵吃起来会腻。闷好后，盛起来放凉。

13. 面粉放入大盆，或者和面机，面包机，厨师机都可以

14. 加入猪肉。没有猪油可以用食用油两汤匙代替，但是最好用猪油，口感比较好

15. 发好的酵母液，表面很多绵密的泡沫

16. 加入和面机

17. 牛奶约600克。不同面粉吸水性不一样，可以一点一点加，以免太湿

18. 加入牛奶

19. 加入白糖

20. 和面20分钟。或者手动和到面团光滑不沾盆子就可以了

21. 表面盖保鲜膜，在温暖的地方发酵到大约变大一倍。或者不用盖东西，在烤箱里放一碗热水，预热60度，关烤箱，放入面团即可

22. 发酵好的面团，拉开可以看到组织是这样的

23. 切割小份，暂时不用的用保鲜膜盖好包好，以免变干

24. 分小团。烘焙防粘纸切小片准备好

25. 擀成中间稍厚，旁边薄的面皮

26. 包入酱肉

27. 包好。一个包子垫上一张防粘纸。用刚才烤箱发酵面团的方法，二次发酵包好的包子，约二十分钟，直到包子变大，手碰到是很松软的。就可以蒸了。
    蒸锅放水，冷水就可以一起放入包子了，中大火蒸。水开后十五分钟即可关火，关火两分钟再开锅取出包子。
    用中到大火是因为，火太大，容易造成包子出锅回缩，表皮变皱
    

28. 成品