白胖红豆包的做法和图解 好吃的白胖红豆包家常做法

不喜欢超市卖的红豆沙 总觉得有种“羊羹味道”
老妈喜欢吃特别细腻的红豆沙
每天最幸福的时刻就是为老妈准备晚饭。

用料  

白胖红豆包的做法  

1. 红小豆冷藏浸泡一天
   沥干水分入电饭锅煮
   加水淹没红豆即可

2. 红豆煮至轻松捏碎状态即可
   （中途可根据红豆的生熟状态添水延长煮的时间）
   加糖 搅拌均匀

3. 煮好的红豆倒进搅拌机搅拌成细细的豆沙蓉
   （滤出的红豆水甜甜的也可以直接喝哦）
   这里的豆沙蓉真的特别好吃……
   盛了小半碗先吃……

4. 这就是那碗超好喝的豆沙蓉😍
   多次搅拌可以使豆沙的口感更细腻

5. 热锅加2-3勺油
   倒入搅拌好的豆沙蓉 中小火慢炒
   油和豆沙完美相融后 根据个人口味加糖
   继续中小火煸炒
   炒至豆沙有粘锅感就可以关火啦！
   超好的豆沙晾凉
   然后我们去调面啦！

6. 温水化开酵母倒进面粉搅拌
   每次少量向面粉中加冲开的奶粉水搅拌
   搅拌至面粉成团就开始揉面至表面光滑
   把面团放到温暖的地方开始发酵 大约2-3小时
   ⚠️全程一次少量加水
       温水 水温过高酵母就被烫死了……
       发酵过程中面团不要暴晒 给它盖个干净的小被子

7. 发酵好的面团是原来的2-3倍大
   用手戳洞 洞洞不会回缩哦

8. 取出面团继续揉面 为了排出里面空气
   切开面团 截面没有明显气泡洞 就是排干净啦！
   面团揉条、切小剂子、擀皮

9. 加两勺豆沙 然后封皮
   我是做的圆圆的那种
   想怎么封皮……看大家心情～

10. 因为豆沙不够了……
    做了红糖包
    红糖馅配制：红糖和面粉比例是4:1搅拌均匀就好啦
    

11. 包好馅的豆沙包放在温暖地方进行二次发酵
    我大约发酵了40分钟
    发酵到表面弹弹弹的状态就可以开始蒸啦！
    ⚠️全程大火蒸15分钟左右  不可改变火候！不可中途掀锅查看！蒸好后关火焖5分钟就可出锅
        蒸的时候记得在豆沙包上下都铺上蒸布或者我图中这种（不知道具体怎么称呼它）防止国内水滴在包子上影响视觉和口感
    

12. 蒸好啦！豆沙馅真的很细很香！不吹不黑认真脸🤔

小贴士

炒豆沙馅的时候我加的冰糖 觉得更健康一些吧。
调面最关键的就是一次发酵和二次发酵 步骤和时间都不可以省哦。
自己蒸一锅白白胖胖的豆沙包成就感就像看着孩子健康长大一样😊