更蓬松暄软筋道的包子皮★口感似面包☆的步骤做法及图解

喜欢吃暄软、筋道没有黏感的包子皮，借鉴了一下面包面团的处理方法，改良一下包子皮的做法，蒸出来的包子皮很有面包的口感哦，喜欢的小伙伴快来看看吧！
本帖着重介绍面包口感的包子皮的做法，制馅与包馅这里不作介绍。本帖纯属个人经验，欢迎交流！

用料  

更蓬松暄软筋道的包子皮★口感似面包☆的做法  

1. 目标要求: 做出来的包子皮儿蓬松暄软又筋道，拿在手里有种轻飘感，无论包子皮儿面多面少，都不会有只想吃馅儿，不想吃皮儿的感觉啦！(捏褶的功夫实在不理想，请自动忽略掉吧😂) 开始吧:

2. 面粉+酵母+糖+盐量好，混合均匀，175克温水缓缓加入到粉类中，边加边搅拌，稍微混合均匀，此面团较湿软，不用在盆里揉，直接倒在面案上，用刮板将盆刮净，将面搓匀（详见上面视频： 面团处理方式一），大概三五分钟面质就会变得很均匀，然后用刮板将面收起，将手上的面也刮到面团儿上。

3. 然后摔打面团儿(详见上面视频:面团处理方式二)，直至面团儿变得光滑细腻，大约几分钟就可以变细腻了。

4. 现在可以醒面啦，盆儿里抹点儿油，醒好的面不容易粘。等面团儿长到1.5到两倍大，食指蘸面粉戳到面团儿里，面团儿凹坑有轻微回缩或不回缩即可(25℃我大约醒了三四十分钟)。

5. 倒出面团儿，拍平，再折叠擀几次(详见上面视频:面团处理方式三)，压出其中的大气泡，大概折叠十次左右，这样处理的面团儿，成品会更蓬松，更筋道哦！

6. 将最后折叠好的面团再次醒发。

7. 判断是否醒好的标准同前(面团长到1.5到2倍大，食指蘸面粉戳到面里，凹坑轻微回缩或不回缩即可)

8. 这样醒好的面团就可以直接搓条、分剂、擀皮、包馅了，注意醒好的面团不需要再揉，直接分割面剂即可。

9. 包好的坯子直接放在屉里常温醒15分钟，然后冷水上锅，开大火，锅开后继续蒸15分钟即可。如果是熟馅或者素馅，可以适当减少两三分钟。关火后闷五分钟再起锅。
   包子的馅料若干种，大家根据自己的喜好，至于包馅儿本人的手法并不理想，这里就不做分享了！包子皮儿的口感还是非常好的哟！感兴趣的小伙伴儿快试试吧！

小贴士

1、面团儿一开始会比较湿黏，没有关系，搓一会儿，起筋就不粘手啦
2、需要一个刮板配合操作
3、每次醒面不要醒过，个人认为手指戳下去有少量回缩即可，因为最后包子坯还要再醒
4、最后饧好的面团儿不需要再揉，直接分割面剂
5、和面时如果加入5克大油，成品会更加洁白光亮(可加可不加)
6、关火后继续闷五分钟，不要急着起锅，否则会回缩的

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