上学时最熟悉的味道,只是现在找不到了,曾经摸索着写过一个方子,直到有一天发现了一个窍门,可以缩短制作过程,使烧饼更加酥脆,这个方子非常适合新手,成功率很高。
用料
面皮: | |
普通面粉 | 375g |
酵母 | 4g |
砂糖 | 13g |
盐 | 3g |
玉米油 | 35g |
开水 | 205g |
油酥: | |
普通面粉 | 300g |
玉米油 | 150g |
盐 | 3g |
火腿 | 15大片 |
火腿烧饼的做法
将面皮和油酥的材料分别揉成面团,面皮里的开水一定要分次加入,最后放入保鲜袋醒半小时。
将面皮油酥分别分成15份,用保鲜膜盖好,以免表皮变干。
分别将油酥包入面皮中滚圆,醒5分钟。(一般情况下,做完最后一个,第一个的时间也醒的差不多了,可以直接做下一步)
取出一个面团擀成长条
从一端卷起,醒5分钟
将卷好的面竖过来再次擀成长条状。
再卷起,醒5分钟
取出卷好的面团,两头向中间叠起来。
擀成长条
将火腿放在中间,两头折起
用刀划几道口,刷上蛋液
烤箱上下火预热到200度,中层烤20分钟即可。
小贴士
开水和面省去和面时间,这样就不用揉出膜也能保证口感,多放几天也会酥脆,刚出锅时味道更加。