普通锅铲+电饼铛,居家简易版煎饼,小宝超爱吃。用料列表中是6张的量,可根据家庭人数灵活调整。这个是最基本版本,根据个人口味也可以夹薄脆、火腿肠、生菜、炒土豆丝等。
用料
绿豆粉 | 100克 |
普通面粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
水 | 450克 |
十三香 | 少量 |
鸡蛋 | 6个 |
蚝油 | 3勺 |
电饼铛绿豆面煎饼(普通锅铲版)的做法
搅面糊。将用料表中的绿豆粉、面粉、盐、十三香、水用筷子或者手动打蛋器混合均匀。
预热电饼铛。并备齐黑芝麻、鸡蛋、耗油放在旁边备用。
摊饼。将预热好的电饼铛设为煎饼档,在锅中间倒入少许香油(慢慢倒,在锅里大概形成直径3cm的一片),倒入一个饼量的面糊(我用的是家里的汤勺,2勺),用锅铲顺时针方向转把面糊摊平摊匀。然后趁面糊尚未完全凝固快速撒入熟黑芝麻。凝固后翻面,翻面后,打入一个鸡蛋,用锅铲把蛋黄弄碎,把鸡蛋在饼面上摊匀,在鸡蛋尚未完全凝固时撒上黑芝麻。如果喜欢口感更熟且软的鸡蛋,再次翻面,20秒鸡蛋即可全熟,再翻过来,在有鸡蛋的一面抹上半勺蚝油代替黄豆酱。卷成卷(也可根据个人口味夹入事先准备好的薄脆、火腿肠、生菜、炒兔肉丝等夹料),出锅。