家常儿时的记忆~炸油饼做法，儿时的记忆~炸油饼食谱与做法

用料  

儿时的记忆~炸油饼的做法  

1. 先取30克面粉，加90克滚烫的开水，用筷子不停搅拌，把面烫熟。

2. 烫面稍凉后把除肉馅的其他所有材料倒进烫面里，和成一个很柔软并有点沾手的光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。

3. 等待醒面的过程按自己的口味做好肉馅。

4. 准备好一个碟子，倒一点食用油，然后把案板上抹些许油。

5. 手上沾点油，把醒好的面团拿出来，按自己的心情分成若干个小剂子。

6. 用手把剂子摊成椭圆形。

7. 按自己的水平包入肉馅（多少肉馅看你自己包的水平去放）

8. 利用你自己掌握的手法包圆，推荐用包包子的手法

9. 把包好的面团翻过来，就是捏好的那面朝下，然后用手按扁，根据自己的水平按薄，肉馅稍微有点出来不打紧，只要面和的好，基本不会破皮

10. 100度油温

11. 油温100度下面团，不要怎么翻动，自己会浮上来，炸至两面金黄出锅

12. 和小时候早上在路边摊买的油炸饼一个味道！！！最后两个剂子没肉馅了。。包了红糖芝麻馅，也好吃。

13. 酥脆好吃

小贴士

1.先把油温烧起来，不知道啥时候下面团的朋友，可以把筷子放进，冒泡就可以下了，或者你揪一小块面片丢进去，如果和开水一样密集的冒泡，就可以下了。                                                  2.做出来的油饼酥脆好吃的关键在于烫面，还有面不能和硬了，必须和成软软的面团，拿在手上有一点流动感，有点沾手。
3.拿面团的时候最好手上粘油再去拿，不然会沾手
4.糖馅的话，记得在馅料里加点面粉，不然我怕在油锅里会爆。。