这道菜鲜甜味美,鳗鱼肉软嫩,汤汁味浓。给小朋友准备既营养又下饭。
用料
原材料: | |
河鳗 | 1条 |
芹菜 | 2根 |
葱姜蒜 | 适量 |
调味料: | |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
黄冰糖 | 10颗 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 少许 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
红烧河鳗的做法
河鳗请卖鱼的人帮忙杀好。
回家后可能还没有完全死掉,用80℃的热水淋一下鱼身,一方面可以使鱼死掉,一方面去掉鱼身表面粘液。
将鱼用清水洗净。从鱼背部下刀,将鱼切成小段。
葱切小段,蒜切粒,姜切片。
热锅加入底油,炸香花椒粒后取出。
下入葱姜蒜爆香。加入鳗鱼段,快速翻炒。沿锅边淋入料酒,继续翻炒。
加入除淀粉外的所有调味料,炒至冰糖融化,加入一碗水。
转至砂锅中大火炖15分钟。
淀粉调成淀粉水,淋入汤汁中,使汤汁收浓。
加入切碎的芹菜末,翻版均匀,开饭!