方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女,热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理,而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家,但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究,纯粹只是愉悦自己。
此做法为瑞秋改良的阿尔卑斯地区传统做法。
温暖喷香的鸡肉丸子汤,如同祖母的料理,总能在孤独时给予感官最强的慰藉。
丸子搭配红酱或白酱也是美味。
用料
鸡汤 | 半锅 |
胡萝卜 | 两根 |
蘑菇 | 5、6个 |
白面包 | 5片 |
鸡胸肉 | 200g |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
鲜奶油 | 100ml |
盐 | 两撮 |
黑胡椒 | 少许 |
肉豆蔻 | 少许 |
欧芹碎 | 少许 |
【Rachel khoo】鸡肉丸子汤(Bouillon de Poulet)的做法
锅中倒入鸡汤加热,两根胡萝卜去皮切块,放入锅中煮。
五片白面包去皮,和200g鸡胸肉一同放入搅拌器中,加入一个蛋,一个蛋黄,100ml鲜奶油,少许肉豆蔻,2撮盐和少许黑胡椒,一并打成泥。
鸡汤烧开后将蘑菇切片,火关小。
用2个勺子一个个做出丸子的形状,一个个放入锅中煮5分钟。在最后1分钟放入蘑菇片。
盛盘,用一些切碎的欧芹装饰。
小贴士
蘑菇煮一分钟恕我不能接受 > <但视频中的确是这样。
鸡汤可用事先熬好调味好的,也可用浓缩汤块。