方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。
新鲜的蔬果搭配山羊奶酪慕斯，一道家常料理却搭配创造出想象之外的色香味形。
用料
| 欧洲防风根 | 1~2个 |
| 胡萝卜 | 1~2个 |
| 苹果 | 1个 |
| 植物油 | 少许 |
| 山羊奶酪 | 200g |
| 牛奶 | 8大匙（120ml） |
| 鲜奶油 | 1/3品脱（约190ml） |
| 培根丁 | 100g |
| 甜菜根 | 1~2个 |
| 油醋汁 | 少许 |
| 盐 | 一撮 |
【Rachel khoo】冬季沙拉（Salsd D'hiver）的做法
将防风根、胡萝卜、苹果切成大小均等的块状，放入烤盘中，淋上植物油，预热好的烤箱200℃烤45分钟左右。
![「Rachel khoo」冬季沙拉（Salsd D'hiver）的做法步骤图 第2张]( "「Rachel khoo」冬季沙拉（Salsd D'hiver）的做法步骤图 第2张")
将羊奶酪捏碎放入大碗，加入牛奶用刮刀搅拌成顺滑的糊状，再加入打发好的鲜奶油，先加一半，拌匀后再加另一半，翻拌均匀。放入裱花袋备用。
![「Rachel khoo」冬季沙拉（Salsd D'hiver）的做法步骤图 第3张]( "「Rachel khoo」冬季沙拉（Salsd D'hiver）的做法步骤图 第3张")
平底锅内翻炒100g培根丁，盛出备用。甜菜根切薄片。
![「Rachel khoo」冬季沙拉（Salsd D'hiver）的做法步骤图 第4张]( "「Rachel khoo」冬季沙拉（Salsd D'hiver）的做法步骤图 第4张")
摆盘！自由发挥吧。最后淋上点油醋汁，一小撮盐。
![「Rachel khoo」冬季沙拉（Salsd D'hiver）的做法步骤图 第5张]( "「Rachel khoo」冬季沙拉（Salsd D'hiver）的做法步骤图 第5张")
小贴士
视频中无明确分量，吃多少准备多少。
瑞秋所用的胡萝卜和甜菜根都是两色的，视觉效果极佳。若很难找到用一般的即可。
培根丁照例还是拉东，那是姑娘的最爱。
最后的摆盘是最享受的时刻了，尽情发挥吧~