大家好,我叫黄金三色蒸蛋。在过去好多朋友误会我系糕点。其实我只系用不同种类的蛋蛋做。主人比较花心思,把廉价的蛋蛋换种方式就能变身高大上的菜式。宴客的餐桌上,我可是颜值担当…
用料
鸡蛋 | 6个 |
皮蛋 | 1~2个 |
咸蛋 | 2个 |
料酒 | 适量 |
黄金三色蒸蛋的做法
咸蛋和皮蛋提前蒸熟,鸡蛋蛋黄和蛋清分开,准备一个容器,为了造型,我试用了乐扣的玻璃饭盒
咸蛋和皮蛋蒸熟后切丁,平铺在饭盒里,倒入蛋清(在放蛋丁之前,一定要在饭盒底部和四周涂抹一层花生油,这样做使成品更加完整)
加保鲜膜(可加可不加,个人喜欢),隔水蒸20分钟
蛋黄打散加入一点点盐,料酒去腥。倒入刚才蒸好的蛋上
这步必须加上保鲜膜并适当扎些小孔。这样做,蒸出来的蛋面才光滑。
15分钟后,看着不错吧
蒸好后,稍微放凉一点,把蛋倒放在菜板上,和容器分离
切片…
摆盘,普通的蛋,也可以做出高大上的感觉
宴客时做做这道菜,颜值担当…么么哒
小贴士
1,在开始做的时候,容器四周和底部必须抹上一层花生油,防止成品分离完美。
2,倒入蛋黄后必须加上保鲜膜才能做出平滑的表面。
3,这道菜是比较花时间心思的,细节决定成败。