使用昆布搭配各式海鲜干货制作出来的海鲜清汤
用料
| 水（有条件可用清酒代替，或者一半鸡汤代替） | 1000ml |
| 昆布 | 20g |
| 鲣鱼（木鱼花） | 30g |
| 清酒 | 50ml |
| 干虾 | 10g |
| 干货鱿鱼 | 50g |
| 糖 | 20克 |
| 日式淡酱油 | 适量 |
昆布高汤的做法
将所有干货放入清水中浸泡2h
浸泡后放入小口直锅中加入浸泡用的清水小火慢煮30-60分钟，起锅前加入清酒，蒸腾至清除掉酒精，关火，过滤。放置半小时降温后罐装放入冰箱冷藏。使用时使用干净勺子可以储存半个月至一个月。
小贴士
1.清水泡发可以完全激发鲜味
2.小口直锅可以减少蒸腾，最大程度的保留鲜味
3.清酒可以去除腥味增加甜味
4.高汤稀释后可以制作关东煮，也可以稀释后加入其他辛香料（两片白芷，一个丁香，一片香叶，一个八角）后和叉烧卷烹煮，制作日式叉烧
5.稀释后需要重新加入适量的糖和酱油