昆布柴鱼高汤有股特殊的香气和口感,做火锅、炖菜都可以用它做汤底,做出来的菜味道好营养均衡。
用料
昆布 | 15-20克 |
水 | 1500ml-2000ml |
柴鱼片 | 20克 |
昆布柴鱼高汤的做法
昆布泡冷水30分钟以上,也可以泡过夜;
泡过的水连昆布一起先小火煮再转中火沸腾后,把昆布取出来,柴鱼片放进锅里,沸腾后关火。(我一下手快把柴鱼片扔了进去😢)
冷却后过滤即可。
小贴士
1、昆布上的白色结晶不是脏,千万不要洗掉;
2、过滤时可以在网上垫一块过滤纸,高汤里就没有沉淀;
3、高汤可冷藏保存3-4天,冷冻保存15天。