日式泡饭的基本特点是煮的时间不长。
放入各种配料,简单、清淡。
用料
西红柿 | 1个 |
西兰花 | 1/2颗 |
豆腐 | 1块 |
大葱 | 1/2根 |
鸡蛋 | 2个 |
香菜 | 1小把 |
水/高汤 | 800毫升 |
干虾 | 30克 |
酱油 | 5毫升 |
盐 | 5克 |
熟米饭 | 300克 |
日式什锦泡饭(豆腐と野菜の雑炊)的做法
把干虾在水中浸泡一段时间后,开中火熬煮十分钟作为底料。
这里我用了过滤后的排骨汤,换成任意高汤都可以。西红柿切块,大葱切段,放入一起转中火熬煮。
放入切成小朵的西兰花,去除煮后脱落的西红柿皮,去除浮泡。
用手掰碎豆腐,放入锅中。手掰的豆腐更容易入味。
用酱油、盐调味。
把准备好的熟米饭放入锅里,迅速散开。时间不宜过长,防止变粘稠。
倒入打散的鸡蛋,让鸡蛋慢慢凝结。
最后放上香菜。轻轻拌匀,盛出。