小火慢炖熬到香气弥漫的菌菇汤配上清爽的日式荞麦面，鲜到掉舌头又性平温补，是各种体质四季都可以食用的美味。
用料
| 牛肝菌 | 6朵 |
| 椎茸 | 3多 |
| 姬松茸 | 6朵 |
| 鲍鱼菇 | 6朵 |
| 竹荪 | 2条 |
| 虫草花 | 1小把 |
| 枸杞 | 几颗 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 日式荞麦面 | 3人份 |
日式什锦菌菇荞麦面的做法
所有的原材料洗干净后用冷水泡发4小时左右；泡发后再清洗一次，注意去掉蒂中的泥沙
将所有原材料放入汤煲内，加足量的冷水，大火烧开，转中火煮30分钟，再转小火煲2小时。
将荞麦面煮好，过冷水沥干，再过滚水再沥干置于碗中。菌菇汤加生抽、盐调味，浇在面上。
小贴士
盐可以选择在煲汤过程中加入，可以更好的将汤的鲜味提出来。