家属点菜的一道菜,也是为了大量消耗我堆积的海鲜。欢迎关注我的微信公众号:李老师的养猪日记
用料
海鲜 | |
白色鱼(如鳕鱼,不推荐巴沙鱼) | 500g |
三文鱼排 | 250g |
虾仁 | 300g |
白酱 | |
黄油 | 30g |
面粉 | 30g |
牛奶 | 500mL |
大葱 | 2根,切细丝 |
洋葱 | 1个,切4瓣 |
丁香 | 4到5个 |
香叶 | 2片 |
盐和胡椒 | 适量 |
欧芹 | 适量 |
土豆泥 | |
土豆 | 750g |
黄油 | 75g |
牛奶 | 50mL |
鸡蛋黄 | 2个 |
切达奶酪 | 100g,切碎 |
海鲜派 Fish Pie的做法
准备牛奶:将丁香扎在洋葱瓣上。锅中加入牛奶,准备好的洋葱和香叶,煮至微微沸腾。将白鱼和三文鱼放入牛奶锅中,小火煮4至5分钟关火。将鱼肉捞出放一旁备用,将煮好的牛奶过筛备用。
制作白酱:将黄油加入锅中融化,然后倒入切细丝的大葱,炒至5至6分钟至葱丝软烂。加入面粉炒匀,然后分次加入准备好的牛奶。小火慢煮10至15分钟,至白酱浓稠。加入盐,胡椒和欧芹调味。
制作派:烤箱预热至200度。将鱼肉碎成小块,和虾仁一并混入第2步制作的白酱中。将混合好的派馅转移到深烤盘中,上面铺上准备好的土豆泥,用叉子划出花纹,最后铺上一层奶酪碎。烤箱烘烤25至35分钟至内部全熟,表面金黄即可。