开了秒表,全程大约30分钟。
用料
籼米 | 1.5量杯 |
水 | 1.8量杯 |
腊肠 | 3/4根 |
鸡蛋 | 1个 |
焯好的小油菜 | 3棵 |
不焦且有锅巴的煲仔饭(记录)的做法
洗米沥干,本次尝试米水比1:1.2,浸泡约两个小时。(米水比1:1成品硬,1:1.2口感正合适,但我喜欢偏硬的,下次尝试1:1.1)
中小火煮饭,4-5min后开锅,转炉心小火约2min后锅内水分几乎收干,关火。
沿锅边淋入适量食用油,用筷子在米饭表面扎几个洞,再码上香肠片,一定切薄一些。(这个步骤一定要关火进行)
码好香肠片后,中小火加热一分钟,关火,焖5分钟。
5min后打开锅盖,磕入一个鸡蛋,炉心小火加热2min,再关火焖5min。(这一步打入鸡蛋最后成品全熟,不老)
5min后可以尝尝米饭口感,看看香肠是否熟了,如果都熟了,开中小火加热。约2-3min,直至锅边米粒变成微焦黄色,有微微焦香味散出,立即关火。
这样锅底不会焦,米饭口感也不会硬。可以再多淋一些油,锅巴会更香。