实在是家里的材料都太巧合了,全是做素菜包子的材料我才折腾的,揉面皮的时候就在想外面的包子不香吗,蒸完吃一个,嗯,自己整的也挺香的🙃
用料
包子皮 | 200克 |
酵母 | 2克 |
面粉 | 200克 |
温水 | 适量 |
红糖 | 10克 |
馅 | |
鸡蛋 | 3个 |
粉丝 | 1捆 |
包菜 | 半个 |
胡萝卜 | 1根 |
木耳 | 10朵 |
香菇 | 8朵 |
盐 | 1勺 |
耗油 | 1大勺 |
酱油 | 半勺 |
白胡椒粉 | 1抖 |
膨胀了,我竟然敢折腾包子的做法
做面皮先,因为还要给发酵一下,面粉酵母红糖混合,一边加温水一边用筷子搅,慢慢加,面粉差不多都粘在一起还剩点干粉的时候上手揉,揉到不粘盆子倒扣在砧板上给它发酵半小时,这时候去把馅弄好面团差不多就发酵好了,整个面团超软的,砧板放多点面粉,揉到光滑搓长条,用四十米大刀切成半个拳头那么大的块块
香菇木耳提前一晚泡好,粉丝用热水泡一下 就捞起来了切成一节节,不用泡太久,透明了太软不好切,摸着软软的就可以了
香菇剁碎,胡萝卜抽丝加半勺盐腌下出水,
包菜剁这样就很碎了,加半勺盐脱下水
木耳剁碎,十朵剁完很多的啦,我昨晚泡的时候手抖,放多了,现在还有半锅不知道怎么处理🙄
鸡蛋打碗里搅巴搅巴炒碎碎的跟粉丝装一起,这个时候胡萝卜跟包菜差不多出完水啦,把水挤挤,把馅料除了鸡蛋跟粉丝其他的都放下去炒炒,不用炒熟,炒软就可以了,倒出来跟粉丝鸡蛋混合,加一抖白胡椒粉,一大勺耗油跟半勺酱油
然后就可以包了,砧板再撒点面粉,分好的块块用擀面杖擀成自己喜欢的厚度,我喜欢吃薄的,擀的比较大个,加馅边边捏起来就好了,装盘,盘子里剪点烘培的油纸垫着防沾
下锅蒸,我是冷水下锅的,大火蒸到水滚换小火蒸20分钟,蒸好了焖个五分钟再开盖
小贴士
我是因为家里没白糖了才加红糖的,家里有白糖的加白糖哈
那个馅我是因为盐放的比较少所以耗油酱油加的比较多,不喜欢酱油耗油的可以换成半勺盐
和面的时候那个水必须慢慢加🙃我就是水加多了后面又倒了一堆面粉下去补救,揉到怀疑人生,一直粘手
剪油纸的时候剪大一点,蒸的时候膨胀就不会粘在盘子上了
蒸的时候,包子放开一点,中间要隔半个包子那么大,我没有,所以蒸完都挤一起了😌
这个份量我大概做了10个拳头那么大的包子,蒸好吃不完放冰箱,隔天早上蒸来当早餐