做荠菜汤圆挤出来的荠菜汁,继续利用,今天做包子和刀切馒头。
包子馅是上次多下来的。
一共包了9个大包子,17个刀切(发得太好了)。
用料
荠菜汁包子的做法
昨天放冰箱冷藏的荠菜汁,倒入面包机内胆,加700克中筋面粉,5克酵母,和面半小时。留在面包机内胆中,慢慢发酵到2倍大。
先称出50克一个的小面粉团,搓圆盖保鲜膜醒20分钟。
蒸锅放水,包子包好(垫硅油纸防粘)。盖锅盖,发酵2倍大。
剩下的一部分面团,揉圆擀成大的长方形,再卷起来,做成刀切馒头。同样醒发2倍大。
刀切馒头醒发后的样子。
肉包子大火开后蒸20分钟,刀切馒头蒸15分钟。等3分钟再开锅倒出,晾凉后保鲜袋装好。