笨笨的酒酿饼的做法步骤,笨笨的酒酿饼怎么做最好吃

本想做外面卖的那种很蓬松、松软的酒酿饼。结果阴差阳错做出这种笨笨丑丑的酒酿饼，不过味道倒还不错😋

用料  

笨笨的酒酿饼的做法  

1. 酒酿我是直接买现成的，酒酿＋酒酿水＝250g，放在料理机中搅打成糊糊状，备用

2. 面粉＋酵母＋泡打粉（个人不建议省略）＋白砂糖，进行混合

3. 少量多次的将酒酿糊糊倒在盆里和面粉充分融合（因为面粉的吸水性不同，切勿一次性将所有酒酿糊糊倒进去，一定要分次加入）搅拌成棉絮状

4. 加入色拉油，进行揉搓，这里建议面的状态略湿点，口感会比较好

5. 面揉搓至表面光滑

6. 盖上食品袋或湿布醒发10分钟，面团涨发为原面团1.5倍。冬季醒发时间略长，具体根据家里的温度和湿度来决定。具体还是看面团有没有涨发为原来面团的1.5倍

7. 将面团分为6块110g左右的小面团

8. 二次醒发20分钟

9. 擀成圆形

10. 建议不要太薄，略厚点口感比较好

11. 我试了有油和无油两种制作过程                                    先介绍有油烘制：不粘锅里少许油，将面饼放入，小火慢慢烘

12. 双面金黄就可以了，大约7分钟左右，过程里注意不要颜色过深，不然容易糊～

13. 这是无油版烘制出的颜色                                                  这两种做出来不光颜色有差别，口感也不一样。有油版面饼松软些，面有弹性。无油版的面饼更厚实，口感更实在。

小贴士

1.泡打粉不建议省略   2.色拉油等面成棉絮状再加入  3.上锅烘制时全程小火