霓虹国就像弯弯的月亮,那么长~
所以关西和关东的食物虽然叫着一样的名字,但是完全不同的制法和风味。
我没有吃过关东版的樱饼,却对关西樱饼上超超超~级~咸~的樱花叶有着无法抹去的深刻印象。
甜甜的红豆馅(嗯…霓虹国的大部分和果子都是都是都是红豆馅!烦人~红豆馅怎么可能不好CI~)糯糯软软的粉色外壳,加上无敌咸的樱花叶,这口感!太酸爽!
用料
盐渍樱花叶 | 10张 |
道明寺粉(樱色) | 100g |
A先生水 | 130CC |
糖 | 9g |
B小姐水 | 130CC |
红豆沙馅 | 适量 |
盐渍樱花 | 可选 |
霓虹国的大美和菓子—关西樱饼OR道明寺饼的做法
准备好材料,才能最快最有序得完成樱饼的制作哦~
盐渍樱花叶和樱花比较咸,需要提前用冷水浸泡1小时以上,把盐分滤掉,盐渍樱花叶的口感决定了樱饼初入口腔的第一口刺激味觉。
A水 130cc+9g糖煮沸后熄火,
放入道明寺粉静置30分钟。适当翻拌一下,方便粉充分吸收糖水。加入130cc的B水,放蒸锅上蒸30分钟。用勺子或者木槌压碎蒸熟的道明寺粉。注意保留一些颗粒,不要压得太碎,否则就是糯米丸子了。
兑些糖水,用来沾湿双手,手越湿越好做,不要小看粘粉的附着力。
包入豆沙馅,整形成团子后用樱花叶包起。完成!拍照!晒贤惠!
小贴士
1. 以上分量可做樱饼10个左右,大小个数主要还是由樱叶的大小和手法决定的。
2. 忘了浸樱叶这步骤也不用急,可以在凉水里兑点热水,调成40℃差不多的温度,稍热一些盐份去得快些,也不会影响樱花叶的颜色。
3. 樱叶从凉水里拿出来后晾干一下,把茎凸起的那面朝上放,方便包裹的时候把正面露在外面。