聊起日本美食,大多数人都会想到日料,
今天分享给大家一款集制作简单,携带方便,口感丰富为一体的日式甜品,下午茶点心的不二之选---和菓子三色萩饼( 3色おはぎ )
萩饼是日本常见的和果子,大小如小孩拳头。
你会想到她有双重身份嘛?
根据季节变化它会有不同的名字,
秋天叫做おはぎ(萩饼),
春天则叫做ぼたもち(牡丹餅),
根据记载,它在夏天和冬天的名字
分別是夜船和北窓。
有点凌乱蒙圈素不素?没关系,好食才是重点!
萩餅香甜软糯,清香宜人!
很容易吃一口就停不下來!
好了,说做法吧,估计都等急了吧😅
用料
糯米 | 200克 |
蜜豆 | 45克 |
清水 | 20克 |
熟黑芝麻 | 100克 |
熟黄豆粉 | 80克 |
红豆馅 | 适量 |
盐 | 适量 |
秋天的味道|和菓子三色萩饼(3色おはぎ)的做法
糯米提前一晚浸泡。泡软的糯米沥干,装入合适的容器,用擀面杖稍微碾碎一点,更易蒸熟。开水入锅蒸20分钟。
20分钟后取出糯米,加一点点清水;混合捣烂,将糯米继续蒸20分钟,使其更柔软。
蒸好的糯米撒少许盐,视情况加点水(若比较湿润可不加水)
将一半糯米捣烂些,另一半保留米粒形态,一半捣烂后将两者混合均匀(保留一半不捣烂可防止粘度过高,且保留米粒的口感)
双手蘸水防黏,将混合好的糯米分成5等份(家里蜜豆不够了,所以主打款红豆萩饼只能做一个)
将蜜红豆加20克水,用擀面杖将一半捣烂,混合后微波炉叮30秒后取出(正宗日本红豆萩饼应选用半泥半颗粒的红豆馅制作)
取一半红豆泥平铺在保鲜膜上,中间放上糯米团,将另一半蜜豆盖在糯米团上。
然后包起来,看下是否全部包裹到位,若有白色露出,就隔着保鲜膜用手推一推,匀一匀,保证全部包裹住糯米团哈,红色萩饼就完成了!放一边让它定定型。
黄色萩饼:将熟黄豆粉平铺在保鲜膜上,手沾水,将面团碾平,放入适量红豆馅,然后在黄豆粉上滚一圈让其沾满黄豆粉,同样用保鲜膜包裹住,放置一边定定型,同样方法做好第二个。
黑色萩饼:熟黑芝麻研磨机打碎,取适量加入红豆馅中,混合搅拌均匀;将剩余黑芝麻碎平铺在保鲜膜上,手沾水,将面团碾平,放入适量芝麻红豆馅,然后在黑芝麻碎上滚一圈让其沾满黑芝麻粉,同样用保鲜膜包裹住,放置一边定定型,同样方法做好第二个。
好啦!取出萩饼,摆盘!泡杯茶,咬一口!
嗯~~~😌😌😌
真的是又软又糯又甜又香还不粘牙!
小贴士
1、捏糯米团时全程都需双手沾冷开水。
2、做法中加的盐都很少,几乎是吃不出来的,请掌握好。
3、做好当天吃完,不适合冷藏(我没吃完,常温保存,第二天当早餐没问题哟)
4、黄豆粉和黑芝麻要买炒香的熟制品,用量配方是参考,可以多加,只要裹得上去就行哈!