小白菜+韭菜+虾皮+鸡蛋。薄皮大馅,沾点香醋+芥末味道美美哒。
用料
小白菜 | 2.5斤 |
鸡蛋 | |
花生油 | |
盐 | |
姜 | |
香油 | |
韭菜 | 8两 |
淡干虾皮 | |
蚝油 | |
白胡椒粉 |
小白菜馅饼的做法
小白菜洗干净后,开水锅中轻烫一下捞出沥干水份,剁碎后攥干水分备用。
热油锅,炒鸡蛋碎。下虾皮爆香。
温水和面,用筷子搅拌均匀和成面团,醒至一小时。(中间再用筷子搅拌几下。夏天可凉水)
合馅。小白菜、韭菜、香油、蚝油、盐、白胡椒粉、姜末放入鸡蛋碎中搅拌均匀即可。
挑出面,做剂子。包成包子。
褶子面冲下,放入平底锅中,少量油。中小火,烙至两面金黄色,鼓起。
小贴士
小白菜不要攥太干水分。和面要软。