麦香浓郁营养丰盛的减脂黑麦全麦饼的步骤做法及图解

黑麦面粉中的蛋白质、脂肪、淀粉、 黑麦面粉干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，同时，对人体有利的各种矿质元素含量也很高，如铁和钾比普通小麦分别高81.4%和 72.4%，硒元素是普通小麦的3倍，硒在体内不仅能解毒还可以阻止癌细胞生长，特别是黑小麦含有0.5PPM的碘元素，是其它小麦所没有的。

全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，烟碱酸（即维生素B3），钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。全麦面粉有“糖尿病人的专用面粉”之称！
1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。
2.它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。
3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。
4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

用料  

麦香浓郁营养丰盛的减脂黑麦全麦饼的做法  

1. 将酵母和白糖和50克水混合后静置一会儿，表面会起一些小泡泡的时候就可以了。加点糖是为了提高酵母活性～

2. 将黑麦粉、全麦粉，盐和泡打粉放在一起，混合均匀。

3. 将酵母水加入粉类，再加上100克水，用筷子搅成絮状，这样就加入150克水了。不同的面粉吸水量不同，这时候看面团的情况酌情加水，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

4. 当面团发酵成2倍大，中间戳个洞不回缩就可以了。

5. 排气揉5分钟左右，然后平均分成4份。面团底下粘一点干粉防粘，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6. 撒一些干粉，揉圆再用手拍扁，拍到你想要的大小和厚度就行，我是为了做成三明治，所以做的比较厚。

7. 锅热后倒油，油热后放饼。我是在放饼之前，用硅胶刷粘锅内油刷在饼皮上，然后没刷油的一面放在锅里，这样翻面后也有油，两边都可以出现漂亮的金黄色。

8. 中火盖盖儿一面烙1分钟定型后翻面，一分钟后再翻面。再重复一次就可以出锅了。饼皮是脆脆的，里面软乎乎。如果饼的薄厚和我的不一样，需要的时间应该也会不同，可酌情增减时间。

9. 放凉后密封放冷藏就可以，第二天用平底锅热一下就好了。干吃和夹一切都可以。有很浓的全麦和略微粗糙的口感，健康营养又好吃，热量肯定比面包低。大家快试试吧～