家常黄金分割美学的油酥饼（咸•黄油版）做法，黄金分割美学的油酥饼（咸•黄油版）食谱与做法

曾经答应过，为油酥饼食谱提供一个动物油版。今天“清仓”发现家里还剩些低筋面粉，于是按“黄金分割律”设计了这个食谱。
（一）、面粉总量：210g。其中
                     饼胚面粉量：210*0.618=130g。
                     油酥面粉量：210*0.382=80g。
（二）、植物油总用量：210*0.382=80g。改用动物油（黄油、猪油、鸡
          油、羊油等）时，用量减半为40g。其中，
                     饼胚用油：40*0.55=22g。
                     油酥用油：40*0.45=18g。
（三）、饼胚用水量：130*0.5=65g。
（四）、应老伴要求，做咸味的。取消了用糖，且加用香葱提升咸味。

用料  

黄金分割美学的油酥饼（咸•黄油版）的做法  

1. 黄油称量，并分割成饼胚用和油酥用两部分。

2. 在面包桶内分别加入饼胚的水、黄油、盐、面粉和酵母，开启“发面”菜单，预约时间为1:40分。此为饼胚面团发酵中。

3. 将油酥的面粉和黄油放在光波炉的烤盘里。

4. 光波炉  200度，5分钟。

5. 黄油融化了。

6. 用筷子将热的黄油和面粉搅拌一下。搅拌后揉成团。

7. 油酥做好了。

8. 将油酥分成十小份，用湿巾蓋好，保持湿润状态。

9. 同时，择好洗净香葱，切成葱末待用。

10. 时间到，取出发酵好了的饼胚面团。

11. 也分成十个剂子。

12. 将油酥包在饼胚里。轻轻揉揑，让里面较干硬的油酥与外包柔软的饼胚很好地粘合一起。
       还是按“卷起一次、对叠两次”的程序进行整形。只是最后一次对叠前，在面片上铺满葱末，将葱当作馅料（实际是调料）包好压紧。

13. 十个饼，五个粘滿芝麻、五个只放了少量芝麻。

14. 光波炉 200度，15分钟。

15. 成品出炉。

16. 近景。没有粘上芝麻的饼皮已烤成金黄色。

17. 饼的底面呈浅黄色。

18. 口感咸香，外脆里酥，酥得噎人。

小贴士

请与我先前发布的《黄金分割美学的油酥饼（甜•植物油版）》对照一下！