家常平底锅版之紫薯香酥饼做法，平底锅版之紫薯香酥饼食谱与做法

家里没烤箱，可是嘴馋又想吃，怎么办呢？
其实用平底锅也一样能做酥做出层次感噢~

内陷可以根据自己的爱好改变，红豆沙啦绿豆沙啦都可以。

我做的时候腾不出手来拍照，所以先将就的用一下文字版，下次做的时候能把照片补上我就补。

还有材料的量请灵活运用，我给的量大约能做5-6个，正好一锅。

用料  

平底锅版之紫薯香酥饼的做法  

1. 先做水油皮：
   面粉和糖混合，加入黄油块。
   黄油用手揉散到面粉中，拌成均匀的颗粒。
   加入清水揉成光滑的水油面团。
   
   揉好之后均匀的分成小份盖上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。

2. 油酥：
   面粉和黄油混合揉散，这一步要有点耐心。
   因为完全不加水所以要靠黄油把面粉揉成团。
   如果觉得太干可以适当的再加一点黄油。
   或者心急的可以把黄油融化了混进面粉里。
   
   揉好之后均匀的分成小份盖上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。

3. 现在可以利用这15分钟做紫薯馅。
   紫薯去皮切片上蒸锅蒸熟。
   （我家蒸锅很大个我只用一个紫薯所以我是煮熟的：紫薯放锅里，加水浸过紫薯，水开后约2分钟关火闷一下就好了）
   熟的紫薯加入白糖搅拌成泥状（不喜太甜的可以不加，紫薯本身就微甜了）
   把紫薯泥同样的分成小份，盖上保鲜膜。

4. 取出水油面团，擀成圆形，包入油酥团。
   稍稍揉一下以看不见收口为好，此时面团像汤圆。
   依次包好所有的面团盖上保鲜膜松弛醒发10分钟。

5. 把面团擀成牛舌状，即长条形。
   卷起，盖好保鲜膜醒发10分钟。

6. 再次擀长，卷起，醒发10分钟。

7. 将醒发好的面团擀成圆形包入紫薯馅。
   包好后稍稍揉圆最好是揉的看不见收口。
   若是不行也没关系，收口朝下微微压扁。

8. 平底锅加热刷油，放入紫薯饼，小火煎制。
   一面定型并呈金黄色后翻面。
   翻面之前在朝上的那面也刷点薄油。
   两面煎至金黄色后，把饼立起来侧边也煎一下。

小贴士

1 水油面皮和匀时，开始会比较干比较松散，坚持揉就能完全揉匀，不要随意添加液体。

2 油酥面团轻轻揉成团就行。

3 翻面的时候刷油会使饼的表面更酥。