春天吃春饼,寓意好兆头
一卷吃下各种营养
来一卷大丰收吧,这个做法我自己都能吃十卷
用料
韭菜 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
瘦肉丝 | 100克 |
干粉条 | 1把 |
豆芽 | 100克 |
干木耳 | 1小把 |
酱驴肉/酱牛肉 | 100克 |
饺子皮 | 11张 |
特级初榨橄榄油或其他食用油 | 5.5勺 |
盐 | 1.5小勺 |
淀粉 | 1.5勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
研磨黑胡椒 | 1小勺 |
胡椒粉 | 半小勺 |
蒜 | 3瓣 |
面粉 | 1捧 |
无油春饼(懒人饺子皮水烙馍版不放一滴油)酱肉六合菜(简单快手有手就能做系列)的做法
提前用开水把粉条泡开
还有木耳也要先泡发
先来做饼皮吧~犯懒没和面,直接买的饺子皮,自己和面也可以,面和软一点但是别沾手(面粉加一点点盐然后少量多次加水先搅成絮状再揉成面团,然后面团搓成粗点的长条再分剂子再擀就行啦)
我做的菜量刚好卷了胖嘟嘟的11张春饼
准备好一捧面粉做薄面和手粉
案板上撒一些薄面铺匀,擀面杖上也搓一些,手上也来一些,防止粘取出饺子皮
右手擀皮,左手转皮,将饺子皮擀薄,尽量擀的又圆又薄,越薄越好吃
这是我擀完后和没擀之前的比例
如果人多的话可以多擀一些,菜和调料也要等比例加倍哈擀了11张饼皮备用
整体上铺一个打湿的屉布,点火,水开后放上第一张饼皮,要小心蒸汽别烫到,放上第一张后半分钟放第二张
然后每隔半分钟叠放一张直到最后一张放好后把锅盖盖上,蒸五分钟(蒸的时间可以根据饼皮厚度调整,喜欢湿软一点的就多蒸一会儿)
关火焖一分钟,打开盖子后就可以一张张拿起来放在盘子里啦😋100克豆芽洗净备用
发好的粉条和木耳沥干水分备用
200克韭菜洗净切段备用
3瓣蒜切碎或者用拉蒜器拉碎备用
100克瘦肉丝+1勺料酒+1小勺研磨黑胡椒(没有用胡椒粉也行)+1勺淀粉+半小勺食用油抓匀腌个五六分钟备用三个鸡蛋+半小勺盐+半勺淀粉+1勺饮用水+蒜蓉打匀
一定要打匀,放淀粉和水是为了口感好,当然不放也没关系的,一样炒点火,锅热后倒差不多2勺油润锅,肉热后转小火,把蛋液倒进去,别搅和别搅和别搅和,搅和就散了,稀碎,会后悔的那种
差不多底下定型后,晃晃锅让没熟的蛋液也能被锅加热直到全熟炒好的鸡蛋盛出来备用,还挺嫩的,特别香,这会儿鸡蛋都可以直接吃了🥚
把锅刷干净后擦干或者烧干锅里的水,点火锅热后倒差不多3勺油,润一下锅油热后下韭菜段,翻炒到刚刚要变软的程度
这时候把腌好的瘦肉丝放进锅里中火翻炒,因为放了淀粉可能会有点粘锅,翻炒不要停,肉开始微微告白的时候放1勺生抽继续翻炒至断生
然后放入发好的木耳继续翻炒
再放入豆芽和发好的粉条,再倒1勺生抽
翻炒匀后放之前炒好的鸡蛋,可以用铲子铲成块,翻炒均匀后再放入1小勺盐,再翻炒一下把盐炒匀就可以关火出锅啦😋
切几块酱肉
我比较喜欢吃驴肉就切的酱驴肉,天上龙肉地上驴肉嘛🥩
其实正儿八经的应该是酱牛肉🥩
自己吃可以来点你喜欢的任何酱肉,没有不切也没事儿呀👀端上桌吧
来来来开卷
第一卷大丰收,嗷呜来一大口,超级满足
小贴士
如果喜欢的话可以切一点生葱丝一起卷进去,味道也是不错的呢,这一卷,一顿饭该有的营养全都有啦
韭菜也可以换成蒜苗,味道也很棒