白吉馍饼夹菜的做法步骤,白吉馍饼夹菜怎么做最好吃

喜欢去鼓楼夜市吃饼夹菜，疫情期间没有办法买，就自己研究研究，味道也不差，自己做还能想吃什么放什么。饼参考了现成的白吉馍的方子，自己稍稍改动成了合适自己的。

用料  

白吉馍饼夹菜的做法  

1. 中筋面粉1000克，加入泡打粉，白糖，搅拌均匀。酵母粉温水化开，少量多次加入面粉。

2. 搅拌至絮状，上手揉成团

3. 成团即可，盖上布，醒15分钟，再揉面，会好揉很多

4. 几下就可以揉成光滑的面团，揉1到1分钟即可，抹上一层植物油封住面团，盖上布继续发酵。我现在是夏天，室温27度左右，发酵30分钟即可。冬天可以把面团放在温暖的地方多发酵一会儿。趁这空闲就可以准备配菜了。

5. 面团发酵至1.5到2倍大，放到撒了干面案板上揉一揉排气

6. 100克一个，分了15个剂子，揉成长条状，擀成厚面饼

7. 卷成卷，按成饼，在擀成饼，醒10分钟

8. 电饼铛不放油中火，4分钟即可。15个就都可以做好了。

9. 配菜切成丝准备一下，可以煎个鸡蛋放进去

10. 起锅烧油，先放胡萝卜和圆白菜，变软之后在放绿豆芽和鱼排，炒几下。放入盐，生抽，甜面酱，蒜蓉辣酱，孜然。

11. 炒熟之后放生菜，再翻炒几下，生菜断生之后就可以出锅了。

12. 把饼切开塞进去就可以吃啦