这道菜是有一次看《康熙来了》里被小S,康永哥和胡天兰热捧的一道炒饭,相传是吃一口就有到了泰国的感觉。只想双手合十的说萨瓦迪卡,听完描述后顿时跃跃欲试,节目里没有介绍做法,我也没有吃过原版的,只能凭借他们的描述来自己琢磨了。
试了两三次后,还真是做出来那种吃一口就有到了泰国的感觉。。做成菜谱和大家分享一下。
不用放盐。调味基本靠鱼露就可以了。
用料
芒果(不要太熟太软的) | 中等大小一个 |
南姜(泰国) | 一小块 |
香茅(或香茅粉) | 少量 |
椰浆粉 | 少量 |
黄油 | 少量 |
鱼露 | 少量 |
鱼肉火腿肠 | 一根 |
泰国香米饭 | 一碗 |
泰式香芒姜炒饭的做法
芒果千万不要用特别熟特别软的那种,那样做出来不好吃,品相也不好,会烂糊糊的,没有了好的口感。芒果切成丁备用。
南姜和咱们平时吃的姜不一样,特别的硬,很难切,用擦奶酪碎的或者刨皮器,把南姜擦成姜沫。越细小越好。
香茅最好是用新鲜的。切成小块。如果没有的话。用香茅粉替代
鱼肉火腿肠切成小丁备用。
也可以放虾。
不建议用猪肉牛肉的火腿肠,我总觉得红肉的味道会抢了芒果的味道。海鲜一类的味道会比较搭。炒饭最好用不粘锅。黄油下锅溶化后,下南姜沫和香茅(如果是香茅粉的话就等下了米饭后再放)
煸炒一到两分钟后,下鱼肠丁和米饭。继续翻炒,炒到米饭开始在锅里微微跳舞后,加入鱼露调味,继续翻炒一分钟。米饭再次起舞后,关火
加入芒果丁和椰浆粉。拌均,出锅。就OK啦~~
南姜和芒果虽然听上去是特别的不搭,但口感实际上特别的搭调,非常泰式哟。。个人很喜欢。