家常古早味～泉州萝卜饭（舌尖2）做法，古早味～泉州萝卜饭（舌尖2）食谱与做法

2014年，舌尖2的脚步来到我们泉州！
“泉州萝卜饭”火了！😄太鸡冻了！
峰妈是地地道道的泉州人！可以说，也是吃萝卜饭长大的！
萝卜饭在我们这，也叫咸饭！一碗端！有肉有菜！煮起来，快捷，只需一碗萝卜饭，一碗汤，就解决一餐！
无论脚步有多远，只有故乡的味道，熟悉而又顽固，这就是古早味！
白萝卜入口润嫩幼滑，毫无纤维感。猪肉八分肥两分瘦，带皮最好，切寸段。与香菇、海蛎、虾干同煮，肉的丰腴，萝卜的清甜，米粒的饱满，这就是泉州萝卜饭！一种简朴而丰饶的主食！

用料  

古早味～泉州萝卜饭（舌尖2）的做法  

1. 配料准备好

2. 干货用温水泡发15分钟左右

3. 淘适量煮米饭的大米，淘洗一遍后浸泡30分钟左右

4. 干货和米已经在浸泡，接下来，五花肉洗净，检查下猪皮上有没残留的猪毛，拔干净！

5. 五花肉冷水下锅，水量要没过五花肉，煮开

6. 水烧开后，加入一个八角，一小片桂皮，加入适量老抽，调色用！卤15分钟左右！见五花肉上色了，就可以。

7. 现在干货和米在浸泡，五花肉在卤制中！
   我们利用这个空隙把白萝卜切滚刀块，焯水，再过一遍凉水，去除萝卜异味！沥干待用！用量大家随意。

8. 五花肉卤到这个样子，上色后，就捞出

9. 五花肉切寸段，待用

10. 干货浸泡好了！洗净去除杂质！干香菇切丝

11. 锅坐热下，倒入少许油，不用多，一会五花肉会出油！倒入五花肉中火翻炒至出猪油

12. 加入香菇虾仁海蛎和白萝卜，翻炒

13. 加入适量生抽，盐，可以再加点鸡精！加入生抽的量，可以边炒边加，直到锅里材料有轻微上色就行！

14. 加入沥干水的大米，翻炒均匀

15. 炒到这个样子！锅里所有材料都轻微上色！关火！全程都中火！如果颜色太白，可以再加点生抽！

16. 炒好的米饭倒入电饭煲，加入适量温水或者开水，水量刚好和锅内材料齐平就行，如果喜欢吃口感更干爽的米饭，可以水量再减少一点点。按煮饭键！煮好后，焖5分钟。

17. 电饭煲煮饭的空隙，我们切点葱花备用！葱白切片放适量油中，小火炸至金黄，就是葱头油！

18. 米饭煮好，焖5分钟后，加入葱花和适量葱头油拌匀！即可食用！

19. 泉州萝卜饭做好喽……