家乡炒面的味道,终于会做了
用料
机器面适量 | |
青菜 | |
绿豆芽 | |
蒜 | |
干辣椒 | |
蚝油 | |
胡椒粉 | |
食用油 | |
老抽、生抽 | |
盐(一点点) |
炒面-0失败的做法
把面先煮一下,不要熟透,熟透炒的时候如果糊,煮完拿放凉水里过一下,把水沥干放到盆里,加油、一点蚝油拌,拌看着不沾就行。放一点胡椒粉
切火腿肠、青菜、绿豆芽(比黄豆芽嫩)
调一点料(生抽、老抽少放一点、盐,一点水)盐少放,胡椒酱油里面都含盐锅里放油,加入蒜和干辣椒稍炒,放入绿豆芽和青菜炒半熟,加入拌好的炒面,加入事先调好的料,中火(大火面容易粘锅)用长筷子炒(用锅铲炒面容易断)
快熟的时候加入火腿肠、蒜苗即可出锅了。