家常「美食搬运工5」纯正台湾卤肉饭（KIKI版）做法，「美食搬运工5」纯正台湾卤肉饭（KIKI版）食谱与做法

long  long    ago，
两三年前吧，
在KIKI的微博里看到的，
做过的都评论超好吃~

过了一年后，去微博看，就找不到了，
最近又在KIKI的微信公众号里找到了。
链接如下，
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终于凑齐了原料，

台湾卤肉饭的精华在于红葱头（南方产的）、以及台湾金阑酱油、酱油膏、米酒（某宝或者本地进口超市都有）~

红葱头可以先炸葱油，如小茹的菜谱



朋友们，知道吗？
此款卤肉入口即化，一点不腻口，口感不甜不咸，香味四溢~
做包子馒头时，可以炒个鸡蛋加胡萝卜，再把卤好的肉混合进去，包进包子里，用油煎着熟，简直就是人间美味呀~
第二天，放进蒸笼里热一热，出来的味道还是芬芳四溢~
可以去摆摊啦~~

用料  

【美食搬运工5】纯正台湾卤肉饭（KIKI版）的做法  

1. 原料

2. 具体的有：五花肉、胛心肉、猪皮，水、冰糖。

3. 然后是酱油膏、酱油、米酒。
   称好，用碗装起来。

4. 这是最后放的小葱、胡椒粉、蛋。

5. 红葱头、大蒜切碎，香菇切碎。
   
   我的红葱头就是用油熬好了的哦。

6. 炸红葱头

7. 放调料，香菇

8. 盛出

9. 煮猪皮，

10. 猪皮捞出切碎，水盛出待用。

11. 锅里放油，冰糖，
    中小火，炒糖色。

12. 糖色

13. 加煮猪皮的高汤。

14. 加入炒好的红葱酥，香菇、猪皮。

15. 盛出

16. 锅洗净，
    锅烧热，加一点点油，不要太多，
    炒五花肉、胛心肉，成透明色。

17. 透明色

18. 加入金兰酱油膏、金兰酱油，红标料理米酒。

19. 倒入猪皮香菇红葱头混合汤。
    
    如果水不够，就直接加开水。
    如果盐不够，就直接加酱油，酱油膏。

20. 加胡椒粉

21. 加入小葱。

22. 加鸡蛋、鸭蛋都行，喜欢多少卤多少。。

23. 炖40到50分钟。
    汤汁变得粘稠~

24. 卤肉饼。

小贴士

1、划重点：
红葱头、猪皮、金兰酱油膏、酱油、金标料理米酒是精华，都不能省~
2、一次做的多，可以冰箱冻起来，吃的时候加热一下。
我这个已经很多了，至少三人份吧~
3、卤肉汤汁每次可以留一点，下次再卤的时候，作为老卤汁加进去，于是陈年老卤会越来越香~